1977年　8月生まれ　島根県松江市在住

2003年　3月　愛媛大学院　農学部　修士課程修了

2003年　4月　日本海冷凍魚株式会社　入社　商品開発課に配属

2015年　2月　パソナ株式会社　健康食品会社の品質管理課で派遣

2016年　1月　株式会社山海（ふりかけなど乾燥食品）　品質管理室→製造技術課

2018年　8月　株式会社門永水産　開発課　課長

2022年　6月　退職　（起業準備のため） 

2023年　5月　やまもとフードテックを起業（食品技術・生産性向上アドバイザー）

 

【資格・免許】

・食品表示検定（中級）　・バイオ技術認定試験（上級）

・島根県ものづくりアドバイザー派遣事業　専門家登録

・令和5年度しまねローカルフードプロジェクト　専門家登録

 

【著作など】

特許4081514号「濃縮液抽出方法」

特許4482697号「簡易で効率的な凍結融解濃縮法」

 「食品と開発」（食品技術専門雑誌）2014年11月号に凍結濃縮の技術論文寄稿　

「非加熱濃縮の低コスト化を実現した凍結融解濃縮技術」

 

【その他】

小杉直輝先生に13年間指導を受ける
（食品製造×トヨタ生産方式による改善を指導）
元・冷凍食品技術研究会代表理事　元・味の素株式会社

 小杉直輝先生の著書に事例掲載

まだできる！続　食品工場改善入門（山本らの改善成果掲載）
食品工場改善入門　集大成　（山本らの改善成果掲載）